Río Negro avanza en el análisis del procesamiento de carnes exóticas

El Subsecretario de Fauna Silvestre, Roberto Esposito, encabezó las recorridas junto a equipos técnicos del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, y del área de Ganadería, en el marco de una estrategia provincial que busca diversificar la matriz agroproductiva y aprovechar los recursos faunísticos de manera sustentable y con valor agregado.

Durante los encuentros con productores locales, se analizaron las condiciones sanitarias, la infraestructura existente y las posibilidades de comercialización de estas carnes, que poseen un creciente interés tanto en el mercado interno como en circuitos gastronómicos de calidad.

“La producción de carnes de ciervo y jabalí representa una alternativa concreta para pequeños y medianos productores de la región, con la posibilidad de articular circuitos cortos de comercialización y generar empleo en zonas rurales”, explicó Esposito.

Esta iniciativa se enmarca en las políticas provinciales que promueven el uso racional de la fauna silvestre exótica y el fortalecimiento de cadenas productivas regionales.